Riso superfino Carnaroli
Siamo agricoltori da generazioni con esperienza più che trentennale sul riso che da circa venti coltiviamo con il metodo biologico.
Idea golosa
Risotto miele e rosmarino
Ingredienti per 4 persone:
- 360 gr di riso superfino Carnaroli,
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di miele di rosmarino di montagna;
- rosmarino fresco, olio evo,
- 100 gr di caprino, 50 g di burro, brodo vegetale caldo
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.; pepe nero
(Per un gusto più deciso, potete cucinare il riso al miele e rosmarino aggiungendo un porro tagliato a rondelle allo scalogno e servire con granella noci)
Procedimento:
Per preparare il risotto al miele e rosmarino, mondate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo appassire in una casseruola con un filo di extravergine e il burro. Quando sarà diventato trasparente, unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti mescolando.
Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e bagnate con un mestolo di brodo vegetale caldo. Portate a cottura il risotto, unendo altro liquido poco alla volta e mescolando di tanto in tanto.
5 minuti prima della fine unite il rosmarino tritato e, poco dopo, anche il caprino. Fuori dal fuoco mantecate con il burro restante (30 g), parmigiano reggiano grattugiato a piacere, il pepe e il miele.
Lasciate riposare per 1 minuto, trasferite nei piatti da portata e servite il risotto al miele e rosmarino aggiungendo, se gradite, poco altro miele e del rosmarino fresco.