Mizuna

Simile alla nostra rucola e dal sapore piccante ma al contempo fresco, questa varietà è chiamata Mizuna da “mizu” che vuol dire acqua e “nu” che vuol dire senape.
La maggior parte del potere salutare della mizuna deriva dal suo essere ricca di antiossidanti, è un’ottima fonte di vitamina K in quanto promuove la formazione di coaguli di sangue necessari alla nostra salute, cruciale anche per la salute delle ossa. La vitamina K ha un impatto diretto sul metabolismo osseo e bilancia i livelli di calcio, essenziale a garantire ossa solide. Grazie al suo ricco profilo nutrizionale, la mizuna riesce efficacemente a stimolare e rinforzare il sistema immunitario dovuta in parte alla vitamina C in essa contenuta, inoltre è ricca di vitamina A elemento fondamentale per mantenere un corretto funzionamento della vista; la giusta dose protegge dal rischio di degenerazione maculare, la cui probabilità di sviluppo aumenta con il passare dell’età.

Curiosità: Il primo tipo di mostarda, seppur rudimentale, fu ottenuto per caso dagli antichi romani che fecero bollire i semi macinati di senape insieme al mosto. I semi, una volta macinati, possono anche essere utilizzati come deodorante per le mani dopo aver maneggiato sostanze maleodoranti ed impregnanti. Anche gli egizi attribuivano proprietà digestive alla senape ed ai suoi semi mentre Plinio il Vecchio aveva una soluzione a base di senape per ogni tipo di patologia.

Idea golosa

Mizuna su tartare di salmone

Sminuzza il salmone con il coltello. Sminuzza il mizuna con la scorza di un limone, aneto, erba cipollina, zenzero fresco e cetrioli.
Adagia le verdure leggermente salate sulla tartare di salmone, bagna con succo di limone e olio evo precedentemente mescolati.
Spolvera con pepe rosa macinato e pane bagnato d’olio e prezzemolo passato al gril.